Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao cùng một công thức mà bánh người khác lại vàng đều, thơm hơn của mình? Câu trả lời nằm ở dụng cụ nướng. Khay và lò nướng tưởng chừng chỉ là thiết bị phụ, nhưng thực tế lại đóng vai trò quyết định trong việc tạo nên chiếc bánh hoàn hảo. Chọn đúng loại, bạn sẽ thấy việc nướng bánh dễ dàng hơn rất nhiều.
Cách lựa chọn khay nướng bánh phù hợp với lò nướng
Giữa hương bánh thơm nức và ánh sáng vàng ấm tỏa ra từ lò, ít ai để ý rằng chiếc khay nướng chính là “trợ thủ” âm thầm quyết định độ chín, màu sắc và hương vị của từng mẻ bánh. Tuy nhiên, để khay phát huy tối đa hiệu quả, yếu tố phù hợp với loại lò nướng bánh là điều không thể bỏ qua. Mỗi dòng lò có cơ chế tỏa nhiệt khác nhau, vì thế khay đi cùng cũng cần được chọn cho đúng “gu”.
Lò nướng đối lưu (có quạt)
Lò nướng đối lưu hoạt động nhờ luồng khí nóng lưu thông liên tục, giúp nhiệt tản đều khắp khoang. Với loại lò này, bạn nên chọn khay có lỗ hoặc dạng lưới để không cản trở luồng khí. Kiểu khay này giúp mặt bánh vàng đều, phần đế chín nhanh và giòn hơn – lý tưởng cho bánh quy, pizza hay bánh mì baguette.
Lò nướng tĩnh (không quạt)
Lò tĩnh tỏa nhiệt từ hai thanh điện phía trên và dưới, vì thế nên chọn khay đặc, dày và giữ nhiệt tốt. Chất liệu nhôm hoặc thép phủ chống dính là lựa chọn phổ biến, giúp bánh chín đều mà không bị khô mặt. Khay này thích hợp khi làm bánh bông lan, bánh gato hoặc các loại bánh yêu cầu độ ẩm cao.
Lò nướng gas
Với đặc tính tỏa nhiệt nhanh và mạnh, lò nướng gas cần khay chịu nhiệt cao và không bị cong vênh khi gặp lửa trực tiếp. Khay inox dày hoặc khay gang tráng men là lựa chọn bền bỉ, vừa an toàn, vừa giúp món nướng có màu sắc đẹp, chín sâu bên trong.
Lò nướng điện mini
Khi sử dụng lò nướng điện mini, yếu tố quan trọng là kích thước và độ dày của khay. Hãy chọn khay mỏng, nhẹ, vừa khít khoang lò để nhiệt lan tỏa đều. Ngoài ra, nên ưu tiên khay chống dính, giúp dễ vệ sinh và giữ được vẻ đẹp của bánh khi lấy ra.
Cách chọn khay nướng bánh phù hợp với nhu cầu sử dụng
Khay nướng cũng là dụng cụ quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh sau khi ra lò. Để bánh đạt được độ chín và màu sắc chuẩn, bạn cần chọn đúng khay về chất liệu, kích thước và kiểu dáng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn dễ dàng chọn khay nướng phù hợp nhất.
Chất liệu của khay nướng bánh
Chất liệu là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín, màu sắc và hương vị của bánh. Mỗi chất liệu có khả năng hấp thu và truyền nhiệt khác nhau, tác động trực tiếp đến quá trình nở, màu sắc và độ giòn của bánh. Chọn đúng khay sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt hiệu quả và nâng cao chất lượng thành phẩm.
Để dễ hình dung hơn, bảng dưới đây tổng hợp các loại chất liệu khay nướng phổ biến cùng ưu – nhược điểm và loại bánh phù hợp để bạn lựa chọn đúng theo nhu cầu.
| Chất liệu khay nướng | Ưu điểm | Nhược điểm | Loại bánh phù hợp |
| Nhôm | Dẫn nhiệt nhanh, bánh chín đều, lớp vỏ vàng giòn; trọng lượng nhẹ, giá rẻ. | Dễ biến dạng nếu quá mỏng; có thể phản ứng với thực phẩm có tính axit; dễ xước nếu chà mạnh. | Bánh cookie, pizza, bánh mì baguette, bánh bông lan mỏng. |
| Inox / Thép không gỉ | Bền, không gỉ, không phản ứng với thực phẩm; dễ vệ sinh, chịu nhiệt tốt. | Dẫn nhiệt kém hơn nhôm, thời gian nướng có thể lâu hơn; giá cao hơn. | Bánh gato, bánh cuộn, bánh nướng lâu hoặc có nhân ướt. |
| Chống dính | Lấy bánh ra dễ, hạn chế cháy dính; dễ vệ sinh, thao tác nhanh. | Không chịu được nhiệt độ quá cao; lớp phủ dễ bong nếu dùng sai cách hoặc chà mạnh. | Bánh bông lan, muffin, cupcake, bánh tart. |
| Gốm | Giữ nhiệt tốt, giúp bánh chín mềm, thích hợp trình bày trực tiếp; thẩm mỹ cao. | Dẫn nhiệt chậm, dễ nứt nếu thay đổi nhiệt độ đột ngột; nặng. | Bánh pudding, flan, bánh nướng có nhân mềm hoặc món nướng gia đình. |
| Thủy tinh | Giữ và truyền nhiệt ổn định; dễ quan sát quá trình nướng; an toàn thực phẩm. | Dễ vỡ khi va chạm hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột; nặng, giá cao. | Bánh flan, pudding, bánh trái cây hoặc các món cần giữ ấm khi phục vụ. |
| Silicone | Dẻo, chống dính tự nhiên, dễ lấy bánh ra, an toàn trong lò vi sóng. | Dẫn nhiệt kém, bánh ít giòn; dễ biến dạng khi đổ bột quá nhiều. | Muffin, cupcake, bánh mềm hoặc kẹo dẻo. |
| Thép phủ nhôm | Dẫn nhiệt tốt như nhôm nhưng bền hơn; ít cong vênh, chuyên dùng trong tiệm bánh. | Giá cao hơn, trọng lượng nặng hơn nhôm. | Pizza, bánh mì, bánh nướng thường xuyên trong lò lớn. |
Kích thước và độ dày của khay
Trước khi chọn mua, bạn cần kiểm tra dung tích lò nướng để đảm bảo khay vừa vặn, không chạm vào thành lò. Khay quá lớn sẽ cản trở luồng nhiệt đối lưu, còn khay quá nhỏ khiến bánh không đủ chỗ nở đều. Ngoài ra, độ dày của khay cũng rất quan trọng: khay dày giúp giữ nhiệt ổn định, bánh chín đều hơn và hạn chế cong vênh khi nhiệt độ cao.
Kiểu dáng khay nướng
Mỗi loại bánh cần một kiểu khay riêng. Khay nướng bánh nhôm phẳng dùng cho bánh quy, pizza hoặc bánh mì lát mỏng. Khay có thành cao phù hợp cho bánh bông lan, bánh cuộn, bánh gato. Còn khay có lỗ hoặc khay lưới (còn hay được gọi là rack hong bánh) giúp thoát hơi tốt, lý tưởng khi nướng bánh mì, khoai tây hoặc các món cần giòn đều hai mặt. Chọn đúng kiểu dáng không chỉ giúp bánh đẹp hơn mà còn tiết kiệm thời gian nướng.
SGE Việt Nam – Thương hiệu máy thực phẩm uy tín dành cho người yêu làm bánh
Nếu bạn đang tìm kiếm khay nướng, rack hoặc lò nướng bánh chất lượng, SGE Việt Nam chính là lựa chọn đáng tin cậy. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị thực phẩm, SGE Việt Nam cung cấp đa dạng sản phẩm từ lò nướng điện hay lò nướng gas, lò nướng đối lưu, khay inox, khay chống dính cho đến phụ kiện hỗ trợ làm bánh chuyên nghiệp.
Tất cả sản phẩm của SGE Việt Nam đều được kiểm định an toàn, thiết kế tối ưu và bền bỉ theo tiêu chuẩn quốc tế, giúp người dùng yên tâm sử dụng lâu dài. Dù bạn là người làm bánh tại nhà hay chủ tiệm quy mô lớn, SGE Việt Nam đều có thể mang đến sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn.
Thông tin liên hệ của SGE Việt Nam:
- Website: sgeviet.vn
- Fanpage: https://www.facebook.com/sgevietnam/?locale=vi_VN
- Hotline: 0888 531 616
- Email: sales@sgeviet.vn
- Youtube: www.youtube.com/@springgreenevolutionvietna1189
- Địa chỉ: 107 Cổ Linh, Phường Long Biên, Tp. Hà Nội, Việt Nam
